水解珍珠体外抗氧化活性的研究

摘要：

本文以L-抗坏血酸(VC)为对照组,测定水解珍珠对DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基和ABTS自由基的清除能力,研究水解珍珠的体外抗氧化活性.结果表明:水解珍珠对DPPH和ABTS自由基具有较强的清除能力,IC50分别为0.07%和0.14%;而对羟基自由基和超氧阴离子自由基的清除能力相对较弱,IC50分别为12.60%和7.65%;其IC50均低于VC,差异具有统计学意义(p<0.05).另外,水解珍珠对DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基和ABTS自由基的清除率都随着体积分数的增大而显著增加(p<0.05).水解珍珠具备较高的抗氧化能力,可为珍珠资源的开发利用提供理论依据.

关键词：水解珍珠、自由基、抗氧化活性

所属期刊栏目：29

分类号：O657.3(分析化学)

资助基金：广东省海洋渔业科技推广专项A201208A05;国家质检总局科技计划项目2009QK386,2011QK337

在线出版日期：2017-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：555-559