10.3969/j.issn.1004-1656.2014.01.020
青川黑木耳吸水机理研究
黑木耳具有优良的吸水性能。通过IR和SEM研究了黑木耳的化学组成和微观结构,研究了其在不同温度、不同溶液环境下的吸胀曲线,并研究了其保水和重复吸水能力。结果表明,黑木耳富含羟基、羧基、酰胺基等吸水基团,木耳胶质主要为疏松多孔结构,腹侧角质层较为致密,含少量微孔,背侧含有丰富的纤维绒毛,绒毛直径约为5微米。吸水性能测试结果表明,木耳具有良好的吸水能力,最大吸水倍率为23倍,且具有优良的保水及复水能力。
木耳、微观结构、吸水性能
O636.9(高分子化学(高聚物))
中央级公益性科研院所基本科研业务专项资金2009hzs1J032;四川省教育厅自然科学重点基金13ZA0195
2014-02-27(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
101-104