酶解法制备方格星虫多肽及其抗氧化作用研究

摘要：

采用木瓜蛋白酶酶解制备方格星虫多肽,通过单因素实验研究了加酶量、酶解温度、酶解时间、酶解pH值和料液比等因素对羟自由基清除率的影响.通过正交试验确定了木瓜蛋白酶对方格星虫最佳的酶解工艺条件为:加酶量300 U/g,酶解温度50℃,酶解时间60 min,酶解液pH值7.0,料水比1∶3.在此条件下酶解方格星虫获得多肽的羟自由基清除率为95.42％,表明方格星虫酶解物具有较明显的抗氧化能力.由高效体积排阻色谱(HPSEC)法测得方格星虫多肽的分子量为5868.

关键词：木瓜蛋白酶、方格星虫、多肽、抗氧化

所属期刊栏目：24

分类号：R285.5(中药学)

资助基金：国家自然基金项目3171667;广东海洋大学自然基金项目1012163

在线出版日期：2012-12-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1397-1401