月季花黄色素清除超氧自由基和羟自由基作用研究

摘要：

@@ 月季花(rosa chinensis)是一种常见中草药,为蔷薇科植物.月季花味甘,性温,有活血调经散瘀止痛的功能[1].月季花色素属花青苷类色素[2],花期长,花量大,花色多,分布广泛,是一种较理想的食用天然色素资源.常新丽等对月季花色素的稳定性及对亚硝酸盐的清除作用、提取工艺、理化性质、光谱性质及稳定性和抗油脂过氧化性等进行了研究[3-8],而有关超声波提取的月季花黄色素对超氧阴离子自由基(O2-·)和羟自由基(OH·)的清除作用未见报道.作者曾经对超声波提取月季花红色素工艺条件进行了研究[9],本文进一步研究了月季花黄色素对OH·和O2-·自由基的清除作用[10-14].

关键词：月季花、天然黄色素、自由基、清除

所属期刊栏目：21

分类号：T201.2

资助基金：安阳市科技攻关资助项目20070066

在线出版日期：2009-11-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1331-1334