孜然精油的提取及其清除DPPH自由基能力研究

摘要：

@@ 在光、热以及氧气存在下,物质化学键断裂,生成高反应活性的自由基或者过氧化物,导致食品变质,商品变性,质量下降.为了保证食品质量与安全,保证产品不变质,添加抗氧化剂是常用的方法.随着人们环保意识的提高,越来越倾向于用天然抗氧化剂取代合成抗氧化剂.

关键词：枯茗、孜然、精油、气相色谱-质谱、DPPH

所属期刊栏目：20

分类号：O629.9(有机化学)

资助基金：黑龙江省自然科学基金B200510

在线出版日期：2008-07-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：647-651