10.3969/j.issn.1004-1656.2007.12.023
南瓜籽烘烤前后化学成分的分析
对烘烤前后南瓜籽中的化学成分进行分析并对比.采用同时蒸馏萃取装置萃取南瓜籽中的挥发性成分,采取超临界CO2 萃取技术萃取南瓜籽油脂,并将其分为酸、碱、中性三个部分,用气相色谱-质谱联用方法分析其中化学成分并进行对比.结果表明,南瓜籽挥发性成分中含有多种醛类和酯类化合物,烘烤后产生了大量的烷基吡嗪,其在碱性部分中的相对含量比烘烤前提高14倍多,不饱和醛类化合物含量也有明显提高.南瓜籽油脂中的主要化学成分是油酸、亚油酸及其酯类.还含有生物活性功能成分如植物甾醇、角鲨烯和维生素E等.烘烤后除角鲨烯含量有所降低,维生素E、植物甾醇、亚麻酸等均有提高.
南瓜籽、烘烤、化学成分、超临界CO2萃取、气相色谱-质谱
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O657.7(分析化学)
2008-04-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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1388-1393