10.3969/j.issn.1004-1656.2007.04.025
皂化P204微乳体系萃取大豆蛋白的研究
研究了NaOH皂化P204/正辛烷微乳体系萃取大豆蛋白的机理和工艺,考察了大豆加入量、P204的浓度、NaOH的浓度、萃取时间、水相pH值及离子强度等对大豆蛋白萃取率的影响.实验结果表明,该微乳体系萃取大豆蛋白的优化工艺条件为:大豆粉与微乳液的质量体积比1:10,P204在油相中浓度0.8 mol/L,NaOH的浓度1.25 mol/L,萃取时间15 min,外水相pH值5,萃取率可达88.48%.通过调节水相pH和离子强度可实现大豆蛋白的萃取和反萃取.
微乳液、P204、大豆蛋白、萃取
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O648(物理化学(理论化学)、化学物理学)
2007-05-28(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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