D-异抗坏血酸硬脂酸酯的合成及其性能研究

摘要：

@@ L-抗坏血酸(VC)高级脂肪酸酯,是一类新型的脂溶性抗氧化剂,被广泛用于油脂、食品、医疗卫生、化妆品等领域[1-4].D-异抗坏血酸(即异VC)是L-抗坏血酸的异构体,与L-抗坏血酸相比较,被氧化的速度更快,价格更低,是近年来在国内外得到普遍使用的食品抗氧化剂[5,6].但是,由于溶解性的原因,D-异抗坏血酸不能用于动植物油的保鲜.如果也能将高级脂肪酸引入到D-异抗坏血酸分子中生成D-异抗坏血酸高级脂肪酸酯,以增大其在动植物油等非水体系中的溶解度,就可以大大拓宽D-异抗坏血酸的应用范围.

关键词：D-异抗坏血酸、D-异抗坏血酸硬脂酸酯、抗氧化剂、过氧化值、正交实验

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分类号：O623.67(有机化学)

资助基金：江西省教育厅科研项目赣财教[2004]69号;广西上饶市科技局科研项目饶科发[2004]27号

在线出版日期：2005-07-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：397-399