啤酒酵母来源甘露聚糖的环境友好型提取工艺研究

摘要：

采用酵母自溶-热水浸提法提取酵母细胞壁中的甘露聚糖,确定了酵母自溶工艺条件为:3％ NaCl、pH 5.5、50℃下自溶处理24 h;自溶因素的重要性次序为:NaCl浓度＞自溶液pH＞自溶温度.确定了酵母细胞壁甘露聚糖的热水浸提的条件,即:热水温度90℃,浸提8h.最终浸提液中甘露聚糖浓度可达到52.1 mg/L.以废啤酒酵母为原料制备甘露聚糖可减少环境污染,并提高产品附加值,增加企业收益,取得良好的经济效益.

关键词：啤酒废酵母、甘露聚糖、自溶、热水浸提、环境友好

所属期刊栏目：30

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：河南省高等学校重点科研项目资助计划17A530001,河南省科技攻关项目162102210025

在线出版日期：2019-07-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：72-75