超声波辅助提取茶叶总黄酮及抗氧化活性分析

摘要：

采用超声波辅助法探讨了铁观音茶叶中总黄酮的最佳提取工艺条件,并测定了铁观音茶叶总黄酮清除羟基自由基的能力.结果表明,超声波功率400 W,料液比1∶30 g·mL-1,浸提时间30 min,乙醇浓度50%为超声波辅助提取铁观音茶叶总黄酮的最佳工艺条件,总黄酮提取率为4.74%;抗氧化实验表明随着铁观音茶叶总黄酮浓度的增大,其对羟基自由基的清除能力增大,当浓度达到0.80 g/L,清除率为65.14%,与BHT相比具有较强的抗氧化能力.

关键词：茶叶、总黄酮、超声波、抗氧化活性

所属期刊栏目：28

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：河南省基础与前沿技术研究计划项目132300410307;河南省科技攻关项目112102310544;河南省教育厅自然科学研究计划项目2011A150006、2011A150007

在线出版日期：2017-05-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：213-218