蔗糖衍生物甜味剂的呈味机理及其在三氯蔗糖研究中的应用

摘要：

简述了甜味剂呈味机理的研究历程,着重介绍了AH-B-X理论和多点结合理论及其在三氯蔗糖研究中的应用,并指出了研究甜味机理的意义,为寻找和合成新型的人工甜味剂提供了理论依据和指导.

关键词：蔗糖衍生物、三氯蔗糖、甜味机理、多点结合理论

所属期刊栏目：17

分类号：TQ281(基本有机化学工业)

在线出版日期：2006-10-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：98-102