一起奇异变形杆菌引起的食源性疾病暴发事件分析

摘要：

目的 了解一起食源性疾病暴发事件原因,采取针对性防控措施,为类似事件防控提供借鉴.方法 通过现场流行病学及食品卫生学调查,结合病例临床症状和实验室检测结果进行分析.结果 共搜索病例9人,症状主要为腹痛(100％,9/9)、腹泻(≥3次/d,100％,9/9)及恶心(88.9％,8/9)等.病例发病时间分布符合点源暴露模式,平均潜伏期为10.1 h(5～13.5h).实验室结果显示,3名患者、1名制售人员的肛拭子、8月25日3份剩余菜品(凉拌素菜、泡椒凤爪和夫妻肺片)中均检出奇异变形杆菌.结论 该事件是一起由奇异变形杆菌污染夫妻肺片导致的食源性疾病暴发事件,建议加强对食品经营场所监督管理,提高群众的食品卫生安全意识.

关键词：食源性疾病、奇异变形杆菌、食品卫生、食品安全

所属期刊栏目：28

分类号：R155.3(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2022-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：71-73