一起毒蘑菇(大青褶伞)食物中毒事件调查
目的 调查梅州市某公司发生一起食物中毒事件的原因,查找致病因子.方法 开展病例搜索、现场流行病学和卫生学调查,调查进食的剂量-反应关系,采集样品进行实验室检测.结果 此事件共发病15例,罹患率15.0％(15/100),发病平均潜伏期140 min(50 min～230 min),呈点源暴发型;临床主要表现为呕吐(100.0％)、腹泻(53.0％)和腹痛(6.7％)等;15例有共同进食野生蘑菇史,未进食蘑菇者不发病;进食蘑菇量多或空腹进食者症状较重,进食蘑菇量少者症状较轻;剩余蘑菇经形态学鉴定为大青褶伞(铅青褶伞、铅绿褶菇);根据临床表现、流行病学和卫生学调查,结合实验室检测结果,判定是一起毒蘑菇引起的食物中毒事件,致病食物为大青褶伞.结论 预防野生蕈类食物中毒最关键的措施,是开展健康教育宣传.食品安全监管机构应加大宣传教育力度,让群众充分认识毒蘑菇中毒的危害性和严重性,并建议在其产地的山区林区等入口处设置警示牌.
食物中毒、大青褶伞、野生蘑菇、食品安全
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R155.3(营养卫生、食品卫生)
2019-10-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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