植物油中氯丙醇酯和缩水甘油酯质控样品的研制

摘要：

目的 研制用于氯丙醇酯和缩水甘油酯含量测定的植物油质控样品.方法 以污染水平较高的市售茶油,与不含待测物的空白橄榄油进行混合,制备得到两个浓度水平的质控样品.用气相色谱-质谱法测定氯丙醇酯和缩水甘油酯的含量.均匀性检验用方差分析,质控品的稳定性用t检验评价;组织全国24个实验室参加方法验证的方式进行定值.结果 质控样品的均匀性满足要求,室温下储存9个月后3类组分的含量不变,表明稳定性良好.质控样品1的3-氯1,2-丙二醇酯(3-MCPDE)、2-氯-1,3-丙二醇酯(2-MCPDE)和缩水甘油酯(GE)的定值分别为2.43、1.21、0.672 mg/kg;质控样品2的定值分别为1.85、0.841和0.538 mg/kg.结论 所研制的质控样品性能良好,可用于氯丙醇酯和缩水甘油酯测定的质量控制及测定方法的可靠性验证与评价;本文为油脂类质控品的研制提供了有益的做法.

关键词：植物油、氯丙醇酯、缩水甘油酯、气相色谱-质谱法、质量控制

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分类号：R155.5;O657.63(营养卫生、食品卫生)

资助基金：国家自然基金81172671;福建省卫生系统中青年骨干人才培养项目2013-ZQN-ZD-9;福建省杰出青年基金2011J06011

在线出版日期：2019-10-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

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