一起肠炎沙门菌食物中毒事件调查
目的 调查一起食物中毒事件,追查可疑食物和污染环节,为类似事件的处置提供参考.方法 通过现场流行病学和卫生学调查,采集剩余食物和病人肛拭子标本16份进行实验室检测,分析引起中毒的可疑食物.结果 该事件共发病42例,罹患率32.3％(42/130),潜伏期平均14.5h;患者主要表现为腹泻腹痛,伴发热、恶心、呕吐和乏力等,经补液抗菌等治疗均康复出院.实验室检测结果:从7份食物和3份肛拭子标本中检出肠炎沙门菌(其中盐水鸭的菌落最显著).相关食品的病例对照研究表明,盐水鸭(OR=5.64)、卤味拼盘(OR=5.00)和蒸猪脚包(OR=6.69)是中毒可疑食品.结论 根据流行病学调查、临床表现及实验室检测结果综合分析,判定该事件是一起肠炎沙门菌食物中毒;应加大食品安全监管力度,保障食品安全.
食物中毒、肠炎沙门菌、食品安全、突发事件
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R155.3;R378.2(营养卫生、食品卫生)
2019-09-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共2页
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