2011年泉州市餐饮业食饮具消毒效果监测分析

摘要：

目的 了解泉州市食饮具消毒效果,为卫生监督提供依据.方法 依据GB14934-94《食(饮)具消毒卫生标准》,对市辖餐饮业食饮具、熟食及水果加工工具消毒效果进行监测.结果 共监测食饮具2 200件,合格率97.0％,其中酒店宾馆及快餐店合格率98.2％,小餐饮店95.9％,学校食堂93.9％；熟食水果加工工具110件,合格率79.1％.结论 熟食水果加工工具消毒问题较严重,应引起重视.

关键词：餐饮业卫生、食饮具卫生、消毒、卫生监测

所属期刊栏目：18

分类号：R155.6(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2012-11-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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