泉州市集中式餐(饮)具消毒效果监测

摘要：

[目的]了解泉州市集中式餐(饮)具消毒服务机构餐(饮)具消毒效果现况,以便采取相应的改进措施,并为卫生监督检查提供科学依据.[方法]2009年对全市22家集中式餐(饮)具消毒服务机构所消毒餐(饮)具进行随机采样,检测大肠菌群污染状况及烷基(苯)磺酸钠残留量.[结果]共监测440份餐(饮)具.其中220份样品检测大肠菌群,220份样品检测烷基(苯)磺酸钠残留量.大肠菌群总不合格率为20.5%,其中骨碟为15.9%、碗为20.5%、杯子为22.7%、味碟为21.1%、汤匙为24.0%、筷子为20.5%;烷基(苯)磺酸钠合格率为100%.[结论]泉州市集中式餐(饮)具消毒服务机构的消毒质量还存在许多不足.应加大卫生监管力度.

关键词：餐具卫生、集中式餐(饮)具、消毒效果、卫生监测

所属期刊栏目：16

分类号：R155.6(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2010-07-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：61-62