一起豆角中毒的调查和分析

摘要：

[目的]通过对豆角食物中毒的调查分析,为预防此类食物中毒提供借鉴.[方法]对中毒的现场调查、流行病学调查和实验室检验进行分析.[结果]调查确定该食堂发生的27名职工的食物中毒为豆角中毒.原因是由于厨师烹调豆角时,没有遵循煮熟烧透的原则所致.[结论]预防集体食堂食物中毒的发生,关键要加强对从业人员的卫生知识培训,避免在加工过程中因操作不当造成食物中毒的发生.

关键词：食物中毒、豆角、疾病控制

所属期刊栏目：14

分类号：R155.3(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2009-02-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

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