绍兴市小餐饮推行食品卫生量化分级工作尝试

摘要：

[目的]探索小餐饮卫生管理工作模式,实施食品安全监管策略.[方法]按《浙江省小型餐饮业卫生监督量化评分表》的要求,经培训、初评、整改和复评,对各县(市、区)的主次干道、车站、码头和学校附近100 m内及风景旅游区等的200 m2以下的小餐饮1 256家进行食品卫生监督量化分级评审.[结果]A级单位占0.4%,B级单位10.3%,C级单位64.4%,D级单位25.0%;失分高低依次为采购索证、食品储存、专间或场所、个人卫生、内外环境和面积配比.[结论]小餐饮食品卫生监督量化分级以C、D级为主流;加强对消费群体就餐意识的正确引导,推广连锁经营小餐饮模式,培养卫生监督员敬业精神,是当前降低餐饮风险的紧迫任务.

关键词：小餐饮业卫生、卫生监督、量化分级管理

所属期刊栏目：13

分类号：R155.6(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2007-10-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：67-68