451名部队炊管人员营养知识、信念及态度分析

摘要：

[目的] 了解某师炊管人员营养知识的掌握水平、信念及饮食文化态度(KABP),为营养教育的开展提供依据.[方法] 利用自行设计的营养KABP调查表,对该师6个团中的5个团炊管人员进行整群抽样调查.[结果] 大部分调查对象对合理营养有较好认识,对一般营养知识也有一定了解,但对营养学的总体掌握程度较差,没有达到及格水平,还有相当一部分人在食物调配和加工烹调上存在错误观点.调查对象平均体质指数为21.4,无消瘦及肥胖者.[结论] 经常开展营养教育,提高炊管人员的营养理论水平和实际操作技能,非常必要和紧迫,同时认为新食物定量标准的制定是科学的,有依据的.

关键词：营养学、炊管人员、KABP、健康教育

所属期刊栏目：8

分类号：R151(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2004-01-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：44-45