超声对鸡腿菇多糖结构及生物活性的影响

摘要：

超声提取技术对多糖结构和生物活性的影响具有重要的生物学意义和潜在的应用价值.研究了超声对鸡腿菇多糖结构和生物活性的影响机理.通过HPLC,GC,GC-MS等技术鉴定了热水提取鸡腿菇多糖（WCP3a）和超声波提取鸡腿菇多糖（UCP3a）的一级结构,采用邻苯三酚自氧化法检测了二者的体外抗氧化活性,并对两者一级结构及生物活性的异同进行了比较.结果显示,（1）WCP3a的单糖组成为甘露糖、葡萄糖和半乳糖三种,而UCP3a的单糖组成为甘露糖和葡萄糖两种;（2）WCP3a的糖苷键型为1→4,6甘露糖、1→甘露糖、1→3葡萄糖和1→2,6半乳糖;UCP3a的糖苷键型为1→4,6甘露糖、1→甘露糖、1→3葡萄糖和1→4葡萄糖;（3）WCP3a和UCP3a均能有效清除超氧阴离子,并且UCP3a对超氧阴离子的清除效果更显著;（4）首次发现超声波可引起化学断键及原子重排,导致多糖的组成单位单糖结构发生变化——半乳糖转化为葡萄糖,其转化率随超声功率呈先增大后减小的趋势;随着超声时间的延长,转化率同样呈先增大后减小的趋势.

关键词：超声波、多糖、单糖组成、结构变化、气相色谱仪

所属期刊栏目：69

分类号：O621.3(有机化学)

资助基金：国家自然科学基金10874108;陕西省自然科学基础研究计划SJ08A16

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：1824-1832