玉米蛋白/吐温-20复合纳米颗粒对姜黄素的包载作用

摘要：

本文采用反溶剂沉淀法制备了玉米蛋白/吐温-20复合纳米颗粒.通过测定玉米蛋白/吐温-20复合纳米颗粒对姜黄素的包封率、稳定性及荧光光谱性质,考察了不同浓度吐温-20对玉米蛋白/吐温-20复合纳米颗粒包载姜黄素的影响规律.相比玉米蛋白纳米颗粒,玉米蛋白/吐温-20复合纳米颗粒能够显著提高姜黄素的包封率、稳定性、荧光发射光谱强度和各向异性.这些结果说明姜黄素通过疏水作用缔合于玉米蛋白/吐温-20复合纳米颗粒的疏水微区.吐温-20作为稳定剂不仅有助于生成粒径较小的玉米蛋白/吐温-20复合纳米颗粒,而且吐温-20与玉米蛋白的结合能够为姜黄素提供更适合的疏水缔合环境.

关键词：玉米蛋白、吐温-20姜黄素、包封率、稳定性、荧光光谱

所属期刊栏目：81

资助基金：国家自然科学基金项目21573071

在线出版日期：2018-09-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：625-629