脂肽类生物表面活性剂的最适水解条件

摘要：

脂肽是一类由脂肪酸和肽环组成的生物表面活性剂,水解反应是其结构鉴定的关键步骤之一.传统的脂肽酸水解大多是在110℃下进行的.本文研究了水解反应条件对水解物中脂肪酸组成的影响,用GC-MS方法检测水解物中脱水产生的不饱和脂肪酸,确定了最适水解条件,即90℃条件下6 mol/L盐酸溶液中反应24 h.在该条件下脂肽水解反应完全,羟基脂肪酸和脂肪酸总量均达到最大；羟基脂肪酸脱水率较低,有利于脂肽中脂肪酸的结构解析.在水的沸点温度以下进行水解,无需压力容器,操作更方便安全.该方法可应用于蛋白类物质的水解反应.

关键词：脂肽、水解、脱水、羟基脂肪酸、不饱和脂肪酸

所属期刊栏目：76

分类号：X17;TQ4

资助基金：国家自然科学基金项目41073055

在线出版日期：2013-04-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：132-137