脂质组成对硫辛酸脂质纳米粒的制备及其稳定性的影响

摘要：

采用高压均质法制备硫辛酸(ALA)脂质纳米粒(ALA-NLC),确定了负载ALA的最佳体系.通过高效液相色谱、动态光散射、流变等测试研究了脂质成分、含量对ALA负载、ALA-NLC稳定性和分散液流变性质的影响,并用原子力显微镜观察了ALA-NLC的形貌.结果表明,脂质/ALA质量比在4.5∶1～6∶1之间,得到的脂质纳米粒分散均匀,颗粒规则;脂质中液态油脂的增加有利于保持ALA-NLC的粒径,储存稳定性和分散液的低粘度,并得到两个有望用于食品工业的ALA-NLC配方.

关键词：脂质纳米粒、硫辛酸、脂质、高压均质

所属期刊栏目：73

分类号：TQ4;R96

资助基金：科技部国际合作重大项目2008DFB50060;教育部博士点新教师基金项目200802511024

在线出版日期：2010-08-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：431-436