超声波辅助西兰花种苗中硫代葡萄糖苷水解生成异硫氰酸酯工艺的优化

摘要：

采用单因素正交设计法对发芽36.0 h的西兰花种苗中硫代葡萄糖苷水解生成异硫氰酸酯的条件进行优化.试验结果表明,超声辅助提取西兰花中异硫氰酸酯的最佳提取条件为:缓冲液pH值7.0,超声处理时间30.0 min,超声功率175.0W,恒温振荡水浴温度45.0℃、时间2.0h,料液比22.0 ml/g、Vc添加量25.0mg/g;并测得西兰花种苗中总异硫氰酸酯含量为132.07mg/g.

关键词：西兰花、异硫氰酸酯、超声提取、正交设计

所属期刊栏目：57

分类号：TQ041+.7(一般性问题)

资助基金：北京联合大学北京市保健食品与生物活性物质重点实验室开放课题ZK70201401

在线出版日期：2016-05-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：200-204,208