毛泡桐花总黄酮对猪油的抗氧化性研究

摘要：

食品中油脂的氧化酸败是破坏食品营养成分以及缩短食品货架寿命的主要原因,食用氧化后的油脂影响人体健康.在这种情况下,可采用的对策之一就是使用抗氧化剂.目前,食品工业中广泛应用的人工合成抗氧化剂有BHT、BHA及TBHQ等,但它们的安全性受到科学家的质疑和人们的排斥,因而从天然植物中寻求高安全性的天然抗氧化剂成为研究的热点.黄酮类化合物是植物光合作用产生的一大类天然产物,是许多中草药的有效成分.现代研究证明黄酮类化合物除了具有良好的药用保健功能外,还是一类性能优良的天然抗氧化剂[1-3].毛泡桐(Paulownia Tomentosa Steud)又名紫花桐,系玄参科泡桐属植物,在我国广泛栽培.毛泡桐花中含有一定量的黄酮类化合物,孟志芬等研究了毛泡桐花总黄酮的稳定性、提取工艺及含量测定等[4-7].

机标关键词：毛泡桐花、总黄酮、猪油、黄酮类化合物、天然抗氧化剂、食品工业、植物光合作用、合成抗氧化剂、高安全性、类天然产物、有效成分、油脂、营养成分、氧化酸败、现代研究、天然植物、提取工艺、人体健康、货架寿命、含量测定

所属期刊栏目：52

分类号：R9 ;R28

资助基金：河南省高等学校青年骨干教师资助计划资助项目教高2008-755

在线出版日期：2012-03-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：639-640