凉味剂3-L-薄荷氧基丙烷-1,2-二醇的合成研究

摘要：

采用一种新方法,通过开环、水解两步反应合成了3-L-薄荷氧基丙烷-1,2-二醇凉味剂.首先用乙酸环氧丙醇酯与薄荷脑在路易斯酸催化作用下进行开环反应得到卜乙酰氧基-3-L-薄荷氧基丙烷-2-醇.开环的最佳条件为:三氟化硼乙醚为催化剂,反应温度0～10℃,反应时间4 h,薄荷脑与乙酸环氧丙醇酯摩尔比1.2∶1.0,催化剂与乙酸环氧丙醇酯摩尔比0.04∶1.0,收率70.5%.1-乙酰氧基-3-L-薄荷氧基丙烷-2-醇经NaOH水解得产物,在此反应中加入甲苯为溶剂,使反应易操作,收率为95.5%.并通过MS和1H NMR确定中间体和产物的结构.

关键词：1-乙酰氧基-3-L-薄荷氧基丙烷-2-醇、3-L-薄荷氧基丙烷-1、2-二醇、合成

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分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：上海市教委科研项目060E014

在线出版日期：2008-09-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：415-418,425,429