微胶囊化提高鞣质稳定性的研究

摘要：

为提高鞣质的稳定性,以β-环糊精、乙基纤维素、海藻酸钠为复合壁材,单甘酯为乳化剂,将鞣质制成微胶囊产品,探讨了微胶囊鞣质的稳定性.结果表明,鞣质微胶囊化后可以明显提高鞣质的光稳定性和热稳定性,减弱了氧气对鞣质的氧化降解及pH值、水分等的影响,低pH值、真空、避光、低水分含量有利于微胶囊鞣质的保存.

关键词：鞣质、微胶囊化、稳定性

所属期刊栏目：47

分类号：O6(化学)

资助基金：黑龙江省自然科学基金ZJY04-08

在线出版日期：2007-01-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：756-758