基于斐林试剂检测柿霜中还原糖含量的实验设计

摘要：

柿饼表面的柿霜主要成分是还原糖,基于斐林试剂与还原糖发生氧化还原反应的原理,可利用稀释定律对柿霜中还原糖含量进行测定.在定量滴定分析中,对斐林试剂的组成、滴定方式以及滴定计算方法进行了探究,并探讨了反应时溶液pH、斐林试剂用量和温度对实验的影响.与经典的碘量法比较,本方法的精密度和准确度都比较理想,是一种更为简便的还原糖含量测定方法.本实验有助于增强学生的食品安全意识,提高学生在滴定分析中数据处理的能力,可替代碘量法成为分析化学实验中一个新的实验.

关键词：滴定分析、斐林试剂、还原糖、柿霜、颜色反应、实验设计

所属期刊栏目：43

分类号：G633.8;R446.6;R695

资助基金：江西省高等学校教学改革研究课题JXJG-20-1-48

在线出版日期：2022-11-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：62-66