探究黑枸杞中花青素稳定性的生活化实验设计

摘要：

以黑构杞为研究对象,从溶液酸碱性、温度、离子种类等方面探究影响黑枸杞中花青素稳定性的因素.结果表明,花青素在弱酸弱碱、低温,含Na+,K+,Mg2+,Ba2+,Cl-,SO42-等离子的溶液中较稳定;在强酸强碱、高温,含Ca2+,NO3-,CO32-等离子的溶液中稳定性较差.Ca2-是造成蒸馏水和自来水提取液颜色差异的主要因素.基于此设计的生活化实验简单、安全、有趣味,易于操作.

关键词：黑枸杞、花青素、稳定性、实验设计

所属期刊栏目：39

分类号：G633.8;O657.3;TP391.9

资助基金：研究生教育创新项目;宁夏大学化学教师教育西部一流专业建设项目

在线出版日期：2018-08-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：54-58