果品总酸度的测定

摘要：

以苹果为实验材料,采用水浴浸提法和超声波辅助提取法提取果酸,通过正交实验优化果酸的提取工艺,并用酸碱滴定法测定总酸度.实验结果表明:水浴浸提法的最佳提取条件为:温度80℃,时间90 min,苹果质量15 g,果酸含量为4.476 3 g/kg;超声波辅助提取法的最佳提取条件为:温度70℃,时间30 min,苹果质量15 g,果酸含量为4.791 8 g/kg.

关键词：单因素实验、正交实验、果酸提取、总酸度

所属期刊栏目：38

分类号：O65;R28

资助基金：西藏大学青年科研培育基金ZDPJZK1507

在线出版日期：2017-03-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：38-42