“醇类”实践教学实录

摘要：

实录了高职生学习“醇类”后,到衡水老白干酒厂参观学习的全过程,学生们清楚了白酒酿制的工艺流程及其原理；知道了白酒的分类和主要化学成分；通过分组探究操作,做了高粱、糖化酶、酵母、水分以及麦麸不同配比酿制白酒的试验,获得了良好的效果.别开生面的“酒厂课堂”教学,学生感受颇深,教师也拓宽了教学思路,理解了实践教学的真谛.这次参观学习与探究试验有机结合的化学课,是高效实践教学的一种尝试.

关键词：白酒、发酵、蒸馏、醇类、探究试验、实践教学

所属期刊栏目：33

分类号：G62;TS2

在线出版日期：2012-08-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：37-40