虾青素简介

摘要：

虾青素是一种极具发展潜力的抗氧化剂和色素,在医药、食品、水产养殖等方面具有广泛的应用.对虾青素的结构、性质、生理功能、应用、生产方法及发展前景等进行了简要介绍.

关键词：虾青素、抗氧化、着色

所属期刊栏目：28

分类号：O6(化学)

在线出版日期：2007-04-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：5-7