铁强化酱油与补铁工程

摘要：

酱油铁强化是国家营养改善项目的一部分,旨在改善我国人口铁营养缺乏状况和控制缺铁性贫血.质量稳定、可接受性好的EDTA铁钠强化酱油,已进入推广应用阶段.其中EDTA铁钠是一种新型食品添加剂和铁的强化剂,本文介绍了其结构、理化性质及生物利用率等,指出了推行铁强化酱油对改善国家公众营养、增进国民健康的意义.

关键词：铁强化酱油、EDTA铁钠、消除铁缺乏行动

所属期刊栏目：27

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2006-08-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：4,26