多孔玉米淀粉吸油材料制备及性能

摘要：

利用α-耐高温淀粉酶酶解法制备多孔玉米淀粉吸油材料,以吸油率为衡量指标设计实验优化多孔玉米淀粉的制备条件.结果表明,酶解温度50℃、酶解pH值为5.0、酶添加量3％、酶解时间12h、底物浓度25％,该条件下吸油率最高可达112.04％,对油脂吸附效果良好,其吸油率、比容积、膨胀率、透光率及溶解率性能指标比玉米淀粉分别提高了82.30％、21.94％、38.29％、7.39％、69.83％.FTIR分析表明,酶解作用使得玉米淀粉只是特征吸收峰有略微变化,并没有使玉米淀粉的分子结构发生显著改变;SEM分析显示,多孔玉米淀粉颗粒完整,孔洞明显,成孔效果良好,有利于增加比表面积,提升吸油性能.

关键词：玉米淀粉、酶解法、多孔淀粉、吸油率

所属期刊栏目：36

分类号：X705(一般性问题)

资助基金：陕西省重点研发计划资助项目2021SF-444

在线出版日期：2022-07-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：7-11