菊苣红枣口服液研制及对人体有氧运动后抗疲劳效果研究

摘要：

以菊苣和红枣为原料,辅以柠檬酸与羧甲基纤维素钠,制备菊苣红枣口服液.以感官评分为衡量指标,通过单因素与正交试验确定口服液的最佳配方为:菊苣汁5％、红枣汁15％、柠檬酸0.5％、羧甲基纤维素钠0.3％,感官评分达到86.76分.在此基础上,以血清中尿素氮含量和乳酸含量为衡量指标,观察菊苣红枣口服液对人体有氧运动后抗疲劳效果.研究结果显示:试验组人员饮用该口服液进行跑步运动后,血清中尿素氮含量平均值为10.21mmol·L-1,乳酸含量平均值为6.23mmol·L-1,均显著低于对照组(p<0.01),表明菊苣红枣口服液有助于减少运动时体内蛋白质分解代谢,抑制乳酸生成,从而改善运动后机体疲劳状态.

关键词：菊苣、红枣、口服液、人体运动、抗疲劳

分类号：TS275;TQ917(食品工业)

在线出版日期：2019-06-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：98-101