新会柑茶制品中儿茶素及橙皮苷的溶出性研究

摘要：

采用液相色谱法对新会柑茶制品及其浸出液中的儿茶素及橙皮苷进行了测定分析,实验发现儿茶素含量与新会柑茶制品中茶叶的发酵程度密切相关,而橙皮苷含量变化较小;新会柑茶制品采用90℃热开水冲泡50s,可以得到儿茶素及橙皮苷最大的溶出率,冲泡次数以3～5次为宜,第1次冲泡的溶出率最大.

关键词：新会柑茶制品、儿茶素、橙皮苷、溶出性

分类号：TS272.5;TS272.7(食品工业)

在线出版日期：2019-06-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：37-39,47