千日红色素的超声提取及其对亚硝酸盐的清除作用研究

摘要：

以千日红为原料,采用超声法提取千日红色素.通过单因素试验法考察了提取剂种类、料液比、超声温度、超声时间四因素对色素提取率的影响.结果表明:色素的最佳提取工艺条件为以水作提取剂,料液比1∶40(g· mL-1),超声温度25℃,超声时间20min.在体外模拟胃液条件下,1.6mL色素液对亚硝酸盐的清除率为95.58％,表明千日红色素液对亚硝酸盐具有较强的清除活性.

关键词：千日红、亚硝酸盐、超声提取、色素

所属期刊栏目：32

分类号：TS202(食品工业)

资助基金：泰州职业技术学院科技计划项目TZYKY-17-23;江苏省大学生创新创业训练计划项目201712106013X

在线出版日期：2019-01-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：60-62,66