不同品种猕猴桃粗多糖的单糖组成及抗氧化性能比较

摘要：

对陕西省大面积种植的翠香、秦美、徐香、亚特、海沃德以及华优等6个品种猕猴桃果实粗多糖的单糖组成和其中3个品种猕猴桃果实粗多糖的抗氧化性能进行分析比较.粗多糖经水提醇沉法提取,三氯乙酸脱蛋白后,用三氟乙酸水解,用PMP柱前衍生化HPLC法测定其单糖组成;用清除超氧阴离子自由基(O2-·)、羟基自由基(·OH)以及DPPH·自由基试验的方法测试了其抗氧化性能.结果表明,6个品种猕猴桃果实的多糖中均含有甘露糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖、木糖、阿拉伯糖以及岩藻糖等9种单糖,但单糖组成因猕猴桃品种的不同在相对含量上存在明显差异.猕猴桃多糖对O2-·、·OH以及DPPH·自由基均有一定清除作用,但不同品种之间清除率也存在一定差异,3个品种之间总体抗氧化性能表现为翠香＞海沃德＞秦美.该项研究结果可为猕猴桃种植业的品种优选和产品开发提供参考.

关键词：猕猴桃多糖、单糖组成、抗氧化性能

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分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金项目21305117;陕西省自然科学基金项目2017JQ2043;陕西省教育厅专项研究基金项目17JK0829;咸阳师范学院大学生科研训练项目2017076

在线出版日期：2019-01-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

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