柠檬酸铁铵合成的新工艺研究

摘要：

研究了以还原铁粉为原料,将其与柠檬酸反应生成柠檬酸亚铁,再与NH3· H2O反应,并通过双氧水的氧化制得柠檬酸铁铵.考察了柠檬酸亚铁的制备条件、柠檬酸和铁粉的比例、反应时间、反应温度、双氧水用量对产品含铁量的影响,确定了最佳工艺条件为:n(柠糠酸)∶n(还原铁粉)为1.1:1,反应温度为60℃,反应时间为1.5h,H2O2用量为理论量的1.0～1.2倍.

关键词：还原铁粉、柠檬酸铁铵、柠檬酸亚铁、食盐抗结剂、双氧水

所属期刊栏目：28

分类号：TS202.3;TS369(食品工业)

在线出版日期：2015-01-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：76-78,75