植酸酶对不同原料发酵乙醇的影响

摘要：

本文考察以不同原料为底物时,在液化前添加植酸酶对液化粘度、DE值及后续发酵的影响.结果显示,当以全玉米粉为发酵底物,配料浓度为30％,植酸酶加量为10U·g-1干基时,液化及发酵效果最好,乙醇浓度可达15.38％(V/V),残糖指标相对也较低.使用全粉为原料时添加植酸酶对酒分提高显著.

关键词：高温植酸酶、不同原料、乙醇

所属期刊栏目：28

分类号：Q55(酶)

在线出版日期：2014-10-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：70-72