以油莎豆为原料发酵生产威兰胶的研究

摘要：

为降低威兰胶生产成本，提高其产量，以油莎豆为原料，通过提取油脂、蛋白质和水解等处理，制得豆饼粕水解液作为底物，发酵生产威兰胶。结果表明：在不添加其他氮源或营养盐条件下，以水解液为底物生产威兰胶，产量为24.12g·L-1，较葡萄糖发酵组提高26.68%，威兰胶产品的剪切性能值为4.40。使用油莎豆粕水解液发酵生产威兰胶，发酵培养基中不需添加额外碳氮源，产量和剪切性能均优于利用葡萄糖发酵的结果。由此可见，油莎豆是生产威兰胶的一种优质原料。

关键词：廉价底物、油莎豆水解液、威兰胶、发酵

分类号：Q93(微生物学)

资助基金：科技型中小企业技术创新资金项目10C26215104937;四川省科技型中小企业早期科技创新省级扶持资金无偿补助项目;国家级大学生创新创业训练计划项目201210610036

在线出版日期：2014-09-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

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