茶多酚和维生素C对橄榄油抗氧化性的影响

摘要：

研究了TP和VC对橄榄油抗氧化作用的影响,结果表明TP对橄榄油的抗氧化作用优于VC,当茶多酚的浓度为0.05％～ 0.06％时,对增强橄榄油的抗氧化性效果最好,且TP中添加VC有明显的抗氧化增效作用.

关键词：茶多酚、橄榄油、抗氧化性、维生素C

分类号：TS202.3(食品工业)

在线出版日期：2012-11-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：57-59