泥螺食用前处理过程中甲醛含量的测定

摘要：

由于水产品中甲醛有本底含量,利用乙酰丙酮分光光度法测定泥螺在不同浸泡时间下的甲醛含量,结果表明:泥螺内甲醛含量随着浸泡时间延长而逐渐降低.浸泡的同时加干茶叶渣吸附甲醛,加快了甲醛浓度下降.实验结果显示:泥螺食用前需要通过4～5h以上的浸泡,而且要多次换浸泡水.

关键词：泥螺、甲醛、分光光度法

分类号：TS254.7(食品工业)

在线出版日期：2012-12-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：32-33