蚕蛹中蛋白质与甲壳分离的研究

摘要：

以脱脂蛹为原料,采用电子光学显微分析技术,观察酸、碱浸泡样组织结构变化,确定了碱法为蛋白质与甲壳素的分离方法.选定了NaOH溶液为分离试剂,就工艺条件(温度、碱浓度、固液比、时间)对蚕蛹蛋白与甲壳素分离效果的影响进行了研究.结果表明,在本实验条件下,最佳工艺条件:温度80℃,固液比1:12,时间10min,碱浓度1(wt)%.甲壳得率为2.46%,粗蛋白回收得率为78.91%.

关键词：电子光学显微分析、蚕蛹、蛋白、甲壳、分离

所属期刊栏目：21

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：重庆市教委资助项目041203

在线出版日期：2007-07-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：10-13