猪肉粉中亚硝酸钠标准物质的研制

摘要：

建立猪肉粉中亚硝酸钠标准物质研制的方法流程,对猪肉粉样品中的亚硝酸钠进行定值,并评价定值的不确定度.选择市售猪肉作为对照物质的基体加工原料,以冷冻干燥方式制备含亚硝酸钠的猪肉粉样品,采用盐酸萘乙二胺法进行处理.用紫外分光光度法测定猪肉粉样品中亚硝酸钠的含量,并对样品均匀性和稳定性进行检验.以8家实验室采用同一检测方法进行协作定值,对定值结果进行不确定度评估.样品的均匀性和稳定性满足标准物质制备的要求,定值结果(以肉糜计)为(10.35±1.01)mg/kg(k=2).该研制流程和结果符合标准物质定值的要求,该标准物质可用于相关检测实验进行亚硝酸钠分析方法的确认和过程质量控制,保证测试分析量值溯源链的有效性和不间断性,并为研制食品基质标准物质提供了可操作的流程实例.

关键词：标准物质;亚硝酸钠;协作定值;不确定度;猪肉粉

所属期刊栏目：31

分类号：O657(分析化学)

资助基金：国家重点研发计划2017YFC1601304

在线出版日期：2022-03-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：1-6