稳定同位素法测定大豆水溶性蛋白质中碳、氮、氧、氢稳定同位素比值及其在产地溯源鉴定中的应用

摘要：

利用元素分析–同位素比质谱仪(EA–IRMS)测定了来自美国、巴西、阿根廷和加拿大产的60份大豆样品中水溶性蛋白质的δ13C、δ15N、δ18O和δ2H值,采用OPLS–DA统计分析方法构建大豆产地溯源模型.大豆水溶性蛋白质δ13C、δ15N、δ18O和δ2H值分别为–24.675‰～–29.490‰,–1.595‰～2.537‰,15.749‰～25.127‰,–33.504‰～–118.697‰.比较PCA和OPLS–DA两种统计分析方法显示,OPLS–DA统计分析方法建立的大豆产地溯源鉴别模型识别准确率更高,δ15N、δ2H、δ18O和δ13C在溯源模型中对产地识别的贡献度VIP值分别为1.069,1.045,1.035,0.834.大豆水溶性蛋白质δ13C、δ15N、δ18O和δ2H产地溯源OPLS–DA模型可鉴别美国、加拿大、巴西和阿根廷四个国家生产的大豆样品,在此基础上构建美国与其他3个国家的两两产地识别模型,可准确鉴别美国产大豆,识别准确率为100％.该研究方法和所构建的模型可应用于美国、巴西、阿根廷和加拿大产大豆的产地溯源.

关键词：大豆;水溶性蛋白质;同位素比质谱仪;产地溯源

所属期刊栏目：30

分类号：O657.63(分析化学)

资助基金：海关总署科技计划项目;广州市科信局科技计划项目

在线出版日期：2021-10-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：12-17