拉曼光谱技术在食品安全检测方面的应用
食品的主要成分为碳水化合物、脂质、蛋白质、水等。常规分析方法如气相色谱、高效液相色谱、质谱和生物体检测等方法存在着操作过程繁琐、样品预处理技术复杂、样品在检测时会损坏等缺点。以拉曼效应为基础的探测分子振动和转动特征峰值的探测技术，可检测固相与液相样品，并且有效识别别样品主要成分的化学结构信息。相对于传统的化学检测方法，拉曼光谱对样品的化学结构与衍生结构的测定更具优势。拉曼光谱不仅能分析样品的化学键与键能，还可定量样品中其它成分含量。拉曼光谱分析技术操作简便、成本低廉，目标样品无损坏，在食品安全检测方面发挥着重要作用。
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O65;TH7
2016-10-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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