高效液相色谱法测定烤肉中的苯并（a）芘

摘要：

建立了测定烤肉中苯并(a)芘含量的高效液相色谱法。采用CNW?Athena C18色谱柱（250 mm×4.6 mm，5μm），流动相为甲醇–水（90∶10），流量为1.0 mL／min，柱温为35℃，进样体积为10μL，荧光检测器激发波长为365 nm，发射波长为410 nm，以色谱峰面积标准曲线法定量。苯并(a)芘的质量浓度在0～0.2μg／mL范围内与色谱峰面积呈良好的线性关系，相关系数为0.9995，检出限为0.07μg／kg，加标回收率为91.3%～92.6%，测定结果的相对标准偏差为1.21%~1.40%（n=5）。该法样品预处理简便，检测时间短，灵敏度高，适用于烤肉中苯并(a)芘的含量测定。

关键词：烤肉、苯并(a)芘、高效液相色谱法

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分类号：O657.7(分析化学)

资助基金：西域特色熏制菜肴加工关键技术研究及产业化应用项目2014BAD04B11-02

在线出版日期：2016-10-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：42-44,98