10.3969/j.issn.1008-6145.2007.05.016
自动电位滴定法测定果汁的总酸及果汁酸度的变化规律
以鲜榨菠萝汁为样品,建立了测定果汁总酸的自动电位滴定法.测定结果表明,鲜榨菠萝汁样品中的总酸含量为3.60 g/L,变异系数为0.053%,回收率为99.7%~99.9%,该方法适用于果汁中总酸量的快速测定.对样品保存过程中酸度变化的研究表明,时间、温度、水分是影响酸度变化的主要因素.
自动电位滴定法、菠萝汁、总酸、酸度变化
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TS2;TN
2008-06-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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